美食食谱,猪蹄的家常做法

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4、大火翻炒至咖喱融化后给猪蹄和排骨上色,加入没过排骨和猪蹄的原汤;

步骤3

食材明细

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步骤2

1、猪蹄处理好斩块放入锅中,加清水,白醋焯水,捞出洗净;

放入姜片,改大火,不停翻炒,等糖浆均匀裹好放一小碗水,加入五香粉继续翻炒

  • 咸甜口味
  • 烧工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

也可以只用猪蹄制作,尖椒比较辣,请酌情放入。

烹饪步骤

小窍门猪蹄要特殊工具才能剁开,家里不方便的可以在购买时让卖家帮忙剁成小块。炒糖色时一定要小火不停的翻炒至冰糖融化,不要炒糊了,否则整道菜都会发苦,最后以失败而告终。

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食材清单

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杏仁具有美容抗癌,抗氧化的功效,还能延缓衰老。

加入盐,汤汁浓稠后关火,装盘

辅料

4、然后将猪蹄与煮好的汤汁放入碗中,密封冷藏一两天即可。

煮开水后放入两片姜片和猪蹄,煮到筷子能扎进猪蹄,要吃烂一点的就多煮一会

  • 桂皮1块
  • 八角2个
  • 香叶2片
  • 姜片3~4片
  • 料酒10g
  • 老抽12g
  • 胡椒粉适量
  • 陈醋1勺
  • 生抽15g
  • 干红辣椒3~4个
  • 食用油适量

1、猪蹄斩块焯水,洗净待用放入高压锅中;

步骤4

  • 图片 41将猪蹄洗净剁成小块,冷水下锅大火煮开后撇去表面浮沫,煮约五分钟捞出猪蹄沥水备用。
  • 图片 52利用煮猪蹄的时间准备好其他辅料,生姜切片,不吃辣的可以把小米椒省略。
  • 图片 63锅中倒适量食用油烧至五成热,放入冰糖不停的翻炒,直到冰糖融化、颜色呈琥珀色。
  • 图片 74接着放入猪蹄改大火快速翻炒均匀,使猪蹄均匀的挂上糖色。
  • 图片 85然后放入姜片、八角、香叶、桂皮和红干椒,翻炒出香味。
  • 图片 96调入生抽、料酒、老抽、陈醋和胡椒粉翻炒上色,然后倒入足够量的热水,水量宁多勿少,中途添水会影响口感。
  • 图片 107改中小火加盖炖煮约一个小时,也可以放入高压锅炖煮,这样会节省时间,但我还是觉得小火慢炖出来的味道比较好。
  • 图片 118待锅内剩余少量汤汁、猪蹄软烂时调入适量的盐,改大火翻炒收汁即可,但别把汤汁收的太干。
  • 图片 129一道色泽诱人、软烂入味的红烧猪蹄就做好了,年夜饭怎么能不吃这道“发财手”呢?

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热锅后放油,改小火直接放糖,不停搅拌到糖炒出酱油色把煮好的猪蹄放入

红烧猪蹄的做法步骤

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步骤1

  • 猪蹄1000g

猪蹄的做法:泡椒猪蹄

猪蹄 2只 盐 一勺半
五香粉 适量 白砂糖 四大勺
姜片 四片

主料

猪蹄的做法:红烧猪蹄

食材准备

食材准备

小贴士

猪蹄的做法:杏仁炖猪蹄

猪蹄1只,巴旦木100克,杏仁100克,枸杞50克,食盐少许,白醋少许。

猪蹄,土豆,草果,山楂,橙皮,冰糖,桂皮,八角适量。

2、炒锅中放油爆香姜片,然后倒入猪蹄翻炒至表面微黄,然后转入砂锅;

排骨一斤半,猪蹄一个,洋葱一个,尖椒,土豆,姜片,黄豆,咖喱块,料酒,酱油适量。

食材准备

猪蹄1只,泡椒100克,葱姜,花椒,八角,香叶,草果,小茴香,盐,料酒适量。

3、然后将焯水的排骨和猪蹄加入其中,继续翻炒,接着加入两勺料酒,和适量酱油;

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食材准备

5、最后大火收汁,即可出锅。

3、在砂锅中加入老抽,生抽,料酒,适量水以及八角,桂皮,陈皮,山楂,草果,冰糖煮开然后转小火;

小贴士

2、取砂锅加入足量的水,放入猪蹄,加入生姜片,放入巴旦木和杏仁;

吃过泡椒凤爪,这下我们来吃泡脚猪爪,应该是猪蹄。

红烧的口味永远是经典的话题,猪蹄也需要红烧才能体现出蹄之风采。

方法步骤

方法步骤

3、大火烧开后撇去浮沫,转为中小火煮20分钟,然后盖盖炖煮半小时;

4、土豆去皮切块,放入水中浸泡,猪蹄炖煮一小时后加入土豆,调入适量的盐,炖至土豆软烂;

1、猪蹄洗净,冷水入锅煮开,煮几分钟后煮出血水,然后用温水洗净待用;

1、将排骨和猪蹄洗净,冷水下锅,加入料酒和姜片焯水;

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猪蹄的做法:咖喱排骨炖猪蹄

方法步骤

3、炒锅汇总放入少许油爆香花椒,然后倒入泡椒和煮猪蹄的适量汤汁加盐煮3分钟;

2、炒锅中倒入适量油,煸香洋葱,辣椒和姜片,然后加入咖喱块炒香;

方法步骤

5、大火烧沸后转为小火焖煮40分钟,然后加入土豆焖煮20分钟,最后加入尖椒翻炒收汁即可。

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2、锅中加入葱姜,料酒和八角,香叶等所有调理,炖煮软烂;

一只猪有4只猪蹄,前蹄两只,后蹄两只,一般的后蹄骨头大,比较肥,前蹄相对来说不那么腻人。前段时间吃了野菌蹄花,感觉还不错,就自己买了几只前蹄,打算多学几种猪蹄的做法,挨个尝试。

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4、煮至汤汁浓白,猪蹄熟烂时加入盐,适量枸杞盖锅,再煮10分钟即可。

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